| Re: 御坊・日高の飲食店 |
投稿者： 名無しさん 投稿日時： 2011/2/23 0:37 http://mainichi.jp/area/wakayama/mise/news/20110203ddlk30070405000c.html 文字サイズ変更小中大.この記事を印刷 .こんな店知ってる？：カフェ＆ランチ「サザンヒル」 ／和歌山 ◆日高川町和佐１０３０の９０ ◇地元食材にこだわったメニュー ハーブの普及に取り組む日高地域の住民グループ「ハーブに親しむ会」（栩野清貴会長）が、休止中の日高川町和佐の研修・宿泊施設を町から借りて０９年１２月にオープンした。 当初は、カレーライスや生のハーブを使ったお茶やコーヒー、オレンジジュースなどとメニューは少なかった。県のＵ・Ｉターン人材誘致事業「和歌山『和』の仕事人になろう」プロジェクトで、大阪市の田上熱さん（３７）がシェフに採用された後、メニュー数が大幅に増えたという。 自ら米作りや野菜作りにも取り組む田上シェフのこだわりは、地元食材を使うことだ。 ４人からの予約制（１週間前）の「日高御膳」のご飯は、旧美山村産の米を旧中津村で天日干ししたもの。焼き物は、日高川で取れた天然のアマゴに旧中津村産の米粉をつけ、オリーブオイルで揚げ浸しにする。酢の物は、日高産のイカとトマトに梅肉をあえる。はし休めは、ジビエ料理などとして注目されている地元産のイノシシやシカの肉に田辺市龍神村産の柚べしを添えるなど、工夫を凝らしている。 また、一日数食限定で、湯浅町のしょう油や由良町の金山寺みそ、塩などを使った３種類のラーメンをメニューに加える予定だ。【山中尚登】 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ■メモ ＪＲ和佐駅から車で約１０分。南山若者センター内。南山スポーツ公園、国際開洋第二高校が隣接している。営業は平日午前１０時半〜午後５時。土日祝日午前８時半〜午後１０時。無休。電話０７３８・５３・０８１８。 |
