| Re: 【紀ノ川の水がうまい】紀ノ川の水を独り占めする和歌山県民 |
投稿者： 名無しさん 投稿日時： 2011/1/17 22:23:42 >>107 うどんバーガーで喜んでいるうちは、二戦級だな。上には上がいるぞ。 地場のどんどん餃子が壊滅する県では無理だな。ｗ うどんギョーザ 家庭から発信 新ご当地グルメ 大阪府高槻市・たかつき京都ホテル 大阪府高槻市の一部エリアのみで親しまれてきた「うどんギョーザ」が、Ｂ級グルメブームに乗り、注目されている。同市の「たかつき京都ホテル」ではバイキングや一品料理として登場し、好評だという。 うどんギョーザは合いびきミンチや野菜、調味料などを合わせたタネに、刻んだうどんを加え小判形にして焼いた皮のないギョーザ。もちっとした食感が特徴だ。 もともとは高槻市北西部の塚原、南平台、阿武野地区の主婦の間で広まり、家庭料理として定着。数年前からは市内の飲食店でも提供されているという。ご当地グルメとして売り出したい市側の薦めで、同ホテルのメニューに加わった。 タネがばらけるのを防ぐため、水分の多いキャベツなどの代わりにキノコを使用。うどんについて、見市豊シェフ（３６）は「太さや硬さをいろいろと試し、最もまとまりのよかった中間の太さのものを選んだ」と説明する。 同ホテルではポン酢とトンカツソース、オーロラソース（マヨネーズとケチャップ）が添えられ、３通りの味が楽しめるのも魅力。 また甜ポイント醤（テンメンジャン）やチリソースで中華風にアレンジした「うどんチーズギョーザバーガー」を今月限定で販売。企画課の久末寿子さんは「まだまだ知名度は低いですが、町の活性化のためにも工夫を凝らしてアピールしたい」と話している。 http://www.sankei-kansai.com/2011/01/17/20110117-048485.php |
