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Re: 日高のお喋りﾊﾟ〜ﾄ３♪ ゆきのじ 2011/5/5 8:22

Re: 日高のお喋りﾊﾟ〜ﾄ３♪ 5号 2011/5/5 9:03

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152	Re: 日高のお喋りﾊﾟ〜ﾄ３♪
ゲスト	ゆきのじ 2011/5/5 8:22  [返信] [編集] ジビエって結構技術(？)がいるって読んだことがあります。ハンターの射つ場所や血抜き、解体処理で肉質や価値が違ってくる。数日熟成も必要らしい。また完全なジビエ(野生)は供給も安定しなく高価だから半野生もあるらしい。 日高川町のジビエ技術や設備がしっかりしているなら販路はあるでしょ。きちんとやってもリスクがあるのがジビエなら個人の意思選択で食べるものでしょう。抵抗力の弱い子供の給食なんて問題外だろ
153	Re: 日高のお喋りﾊﾟ〜ﾄ３♪
ゲスト	5号 2011/5/5 9:03  [返信] [編集] ゆきのじさん、 私もその通りだと思います。 技術もそうですし、知識も必要でしょう。 調理師の人は、ちゃんとしたジビエの知識と技術をお持ちですか？流通している牛豚とは、まったく違いますよ。まさか、同じ調理台を使ってないですよね。 ハンターのみなさん、ちゃんと狙った場所を撃ってますか？まさか、内蔵を傷つけた肉を販売していないですよね？猪、鹿の内蔵には、ばい菌や寄生虫がいっぱいですよ。内蔵が傷つけば、お肉にばい菌や寄生虫がひっつきますよ。それを、取り除くことが出来るんですか？ 町長がよくフランスの高級食材とか言ってますね。そのフランスでは、どんな方法で捕獲した鹿や猪をどのように処理してるのかご存知ですか？ゆきのじさんのおっしゃられているように、半野生じゃないんですか？つかまえて来た動物を飼育してから、解体してるんじゃないんですか？ 日高川町のジビエ技術は、ほかの場所のものより優れてますか？エゾシカ協会、ご存知ですか？ 保健所さん、衛生指導はちゃんとしてますか？何回、拭き取り検査をされたんですか？まさか、一度もしていないということはないですよね？もしかしたら、連休明けにしますか？それまでに、連絡をして、施設をちゃんと消毒しないとダメですね。前もって準備をさせての抜き打ち検査が得意ですよね。 ジビエ工房で作業されている人たちは、もちろん血液検査をしてるんですよね。E型肝炎の抗体を持ってたら、大変なことですね。 日高新報さん、紀州新聞さん、記事に「安心・安全な肉」って書いてましたけど、何を証拠にそういうことを書かれたんですか？まさか、日高川町がそう言ってるからですか？独自の判断はないんですか？新聞を読まれた方が、本当に安心・安全だと思ってしまったらどうするんですか？責任逃れは出来ませんよ。 こんな穴だらけのジビエを、給食にですか？ しかも、町が独自で出来る保育所ですか？ 10歳未満の子供って、抵抗力が弱いですよね。