[掲示板に戻る]

---

Re: 日高のお喋りﾊﾟ〜ﾄ３♪ ナノ 2011/12/6 0:58

---

684

Re: 日高のお喋りﾊﾟ〜ﾄ３♪

ゲスト

ナノ 2011/12/6 0:58  [返信] [編集] しし肉ハムは、個人的に脂身苦手、赤身最高な好みである 事もありますが、実に美味でしたよ。豚でも牛でもない、しっかり した肉のうまみ堪能できました。くさみも全然無かったですし。 しかしジビエカレーは、ジビエ肉を使う必然性全く感じられない （せっかくの肉のうまみが香辛料で消えてしまう）上に、 所詮はレトルトカレーに、400円は高い。 しし肉は一口大にカット、味噌とニンニクすりおろしに半日 漬込み、魚焼きグリルでこんがりと焼いたら激ウマでした。 焼いた地元産シシトウなんかを添え「しし肉チャーシュー丼」 とかの方が、カレーよりも何だか食べてみたい気がしますが。 鹿肉はビーフシチュー作る要領で赤ワイン煮込みにしたら 深みのある味わいに。洋風の料理が映える食材ですね。 実際、ワインによく合いました。 しし肉チャーシューに鹿の赤ワイン煮込みは一般家庭でも そう難儀せず調理できると思いますが、町長さんお薦めらしい 「燻製」は、準備、過程、片付けもかなーり面倒そう‥。 自宅でやるのは個人的にナシかな、と思ってしまい ました。まぁ派手なパフォーマンス伴う調理法なので、 ある意味、彼らしいお得意メニューなのでしょうね。